Macarons: La Base

190 g d’amandes en poudre, ou moitié moitié amandes / noisettes, amandes/coco…

310g sucre glace
150g blancs d’œufs
95g sucre en poudre

Tamiser les poudres et le sucre glace, bien mélanger. Battre les blancs en neige ferme, avec le sucre en poudre. Mélanger les blancs aux poudres soigneusement, jusqu’à ce que le mélange soit bien brillant.

Faire des petits macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser sécher 30 minutes, puis faire cuire au four préchauffé à 150°C pendant 10 minutes (moins si ils commencent à colorer).

Important : ne pas essayer de faire 3 plaques à la fois. Les cuire une par une, en mode traditionnel si possible.

Laisser refroidir avant de décoller.

Assembler par deux avec la crème, confiture, ganache ou autre de votre choix.

Devant la demande, la voici: